ROSCÓN DE REYES

Ingredientes para un Roscón de Reyes de 1/2 kilo.

Para la masa necesitaremos:

260 gr de harina

60 gr de azúcar

1 huevo

1/4 dl de leche tibia

1/4 dl de agua

una pizca de sal

1/4 ralladura de limón (se entiende de 1 limón)

1/4 ralladura de naranja

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharadita de ron negro (opcional)

20 gr de levadura prensada (FRESCA)

y 60 gr de mantequilla en pomada suave.

Para la decoración necesitaremos 1 huevo y 20 ml de nata, 50 gr de granillo de almendra o

almendra fileteada, 50 gr de fruta escarchada, 50 gr de azúcar o granillo de azúcar y una sorpresa

(un haba y un regalito).

Elaboración.

Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno más pequeño con la cuarta parte

de la harina (50 gr), y el otro mayor con el resto (200 gr, dejamos 10 gr a parte).

En el más pequeño colocamos la levadura y el agua tibia, amasamos formando una bola que

dejaremos fermentar hasta que doble el tamaño (si le damos calor que no pase de 50 ºC ya que la

levadura dejaría de actuar, lo ideal son 33 ºC).

En el volcán mayor se mezclan el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, amasamos

fuertemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Entonces añadimos la masa

de la levadura y la mantequilla en pomada poco a poco. Amasamos, debemos obtener una masa

muy elástica y que no se pegue (sí hace falta añadir los 10 gr de harina restantes).

Dejamos reposar esta masa y fermentar hasta que doble el tamaño. Podemos realizar esta

operación dos veces aunque no es imprescindible. Trabajamos la masa de nuevo hasta que expulse

el aire.

Damos forma de bola a la masa, dejamos reposar un par de minutos y entonces introducimos el

dedo índice en el centro de la bola, para después con las manos darle forma de roscón de unos 20-

25 cm de diámetro. Es el momento de introducir la sorpresa y colocamos el roscón en una bandeja

con papel sulfurizado. Lo aplastamos ligeramente y dejamos que fermente de nuevo hasta que

doble el volumen.

Pintamos el roscón con el batido de 1

huevo y la nata. Hacemos el granillo de azúcar humedeciéndola ligeramente. Colocamos la

almendra y el granillo. Si os gusta la fruta escarchada la colocamos procurando poner de todos los

colores

Cocemos el Roscón de Reyes en horno precalentado a 200 ºC durante uno 10-12 minutos

aproximadamente. Sacamos del horno y y separamos del papel cuando este frío, si no se puede

romper.

Tiempo de elaboración | 40 minutos. Con tiempos de fermentación puede llegar a las 4 horas

(dependiendo de muchos factores como pueden ser la temperatura, la harina, la levadura, etc.)