TRENZA DE CANELA

INGREDIENTES

1 paquete de levadura fresca

2 cdas de mantequilla troceada

225 g de harina de fuerza

1 huevo batido

60 g de azúcar

125 ml de leche caliente y dos cdas más para diluir la levadura

RELLENO

2 cdas de mantequilla

2 cditas de canela

50 g de azúcar moreno

Almendras fileteadas

PREPARACIÓN

Meter la lavadura fresca en dos cdas de leche tibia y mezclar bien hasta que esté bien diluida, añadir 25 g de harina tamizada mezclar bien y dejar reposar hasta que duplique su tamaño

Mezclar el harina tamizada con la mantequilla y trabajar la mezcla con los dedos hasta que quede como pan rallado, agregar el huevo, el azúcar  y la leche mezclar bien y finalmente añadir la mezcla de levadura, amasar bien toda la masa hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados. Pasar la masa a un cuenco y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño.

Mientras vuelve a subir la masa preparar el relleno, batir la mantequilla con el azúcar y la canela hasta formar una crema esponjosa.

Sacar el preparado del cuenco amasar un poco para que pierda el aire y dividir en tres trozos iguales, hacer con las manos tres tiras y con un cuchillo hacer una incisión en cada una e introducir el relleno de canela a lo largo de cada tira y espolvorear con almendras laminadas, cuando estén las tres rellenas trenzad la masa. 

 Colocar la trenza en una bandeja del horno cubierta con papel vegetal o bandeja de silicona, y dejarla reposar otra vez hasta que vuelva a crecer.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos, y lista