TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUE CON GANACHÉ DE CHOCOLATE

Esta es la tarta de nuestro último cumple. A la niña cumpleañera le encantan los frutos del bosque, por lo que su mamá quería que la tarta fuera de ese sabor.

Os cuento como la hice. Quedó riquísima y muy jugosa,  y a todos les gustó un montón.

INGREDIENTES

Para el bizcocho  (molde de 20 cm)

4 Huevos

240 g de harina de trigo

200 g de azúcar

240 g de aceite de girasol

1 1/2   cucharadita  de levadura

1 cucharadita de aroma de vainilla

Para el buttercream de frutos del bosque

300  de mantequilla sin sal

450 de azúcar glas

3/4 de un bote de mermelada de frutos del bosque

1 cucharadita de aroma en pasta de fresa

Para el ganache

1 brick de nata líquida pequeño  250 ml

1 tableta de chocolate para fundir  250  g 

50 g de mantequilla

Para el almíbar

100 g de agua

100 g de azúcar blanquilla

2 cucharadas de mermelada de frutos del bosque

En la máquina de amasar o batidora ponemos el aceite y el azúcar, batimos hasta que espume, añadimos los huevos uno a uno batiendo bien cada vez hasta que blanqueen e incorporamos la vainilla

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla en dos veces y mezclamos bien
Metemos en el horno precalentado a 180 º en el centro del horno con el calor abajo durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo nos salga el pincho limpio

Sacamos y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Terminamos de enfriar en una rejilla

Preparamos mientras el almíbar, poniendo todos los ingredientes en un cazo al fuego, removemos y dejamos que hierva durante unos 3-4 minutos. Reservamos


Para el buttercream, ponemos la mantequilla, el azúcar, la mermelada y la fresa en la máquina de amasar a velocidad lenta. Batimos durante un minuto hasta que se incorporen bien los ingredientes, una vez bien incorporados, subimos a velocidad máxima y batimos durante unos 4-5 minutos hasta que monte bien y casi doble el tamaño

Una vez frío el bizcocho, yo prefiero siempre hacerlo un día antes, lo dividimos en tres capas, almibaramos cada una de ellas. La primera capa la rellenamos con mermelada de frutos del bosque, la segunda con buttercream, cerramos con la última capa y rodeamos toda la tarta de buttercream. Metemos en la nevera una media hora para que asiente bien el bizcocho con la crema

Hacemos mientras el ganaché.
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol grande  junto con la mantequilla. Ponemos a hervir la nata y una vez caliente la echamos en el bol con el chocolate. Dejamos reposar unos minutos y removemos bien con una cuchara. Si vemos que no termina de derretirse el chocolate, lo metemos en el microondas a intervalos de 20-30 segundos y seguimos removiendo, hasta que se convierta en una crema brillante de chocolate.  Os va a quedar más cremoso y menos duro, ya que es un ganaché crema, no para cubrir las tartas que luego forramos con fondant.

Sacamos la tarta del frigo y vertemos el chocolate por la misma, extendiendo con una espátula para que caiga bien por todos los lados. Por último la decoramos con rosas de buttercream

La tarta les encantó a todos. Ya sabéis que si queréis celebrar el cumple de vuestros hijos en nuestro local, solo tenéis que escribirnos a misrecetasmasdulces@gmail.com  y sin ningún compromiso os informaremos. Tenéis de todas formas todo todo muy bien explicado AQUI 

En el de ayer se lo pasaron así de bien

El chocolate una vez frío está espectacular, tiene un sabor buenísimo que no puedes parar de comer.

Os ha gustado?  Pues a ver que tal os sale y me lo contáis