BRAZO DE GITANO CON CHOCOLATE Y COCO

 INGREDIENTES

3 Huevos

140 g de azúcar blanquilla y un poco más para espolvorear

60 g de harina con levadura

1 cda de almendras molidas

Azúcar glas

Chocolate fondant

1 brick de Nata líquida

Coco rallado

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º engrasar un molde  de brazo de gitano, yo lo hago en una bandeja de horno rectangular y forrar con papel vegetal.  Batir los huevos y el azúcar  unos 10 minutos hasta que la mezcla espese, blanquee y la mezcla deje un surco al levantar el batidor. Tamizar la harina sobre los huevos, añadir la almendras y remover hasta que esté todo bien mezclado.

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear unos 10 minutos. Mientras hay que colocar un trozo de papel vegetal más grande sobre la encimera y espolvorearlo bien con azúcar glas

Se coloca el bizcocho recién horneado sobre el papel, retirar el forro que tenía la masa y cortar las esquinas del pastel para que se enrolle con más facilidad. (Antes de todo esto tenéis que tener el chocolate fundido y mezclado con la nata).  Extender el chocolate por  pastel caliente (hay que hacerlo rápido, porque si se enfría este bizcocho endurece rápido), y enrollarlo bien apretado con la ayuda del papel. Dejar que repose unos 5 minutos y pasar el brazo de gitano a una rejilla para que se enfríe del todo. Decorarlo al gusto con coco rallado y flores de fondant