MUFFINS ESPONJOSOS

INGREDIENTES

175 G DE MANTEQUILLA BLANDA

200 G DE Azúcar fino

2 huevos grandes batidos

375 g de harina

¾ de levadura en polvo

¼ de bicarbonato

1 pizca de sal

½ cdita de nuez moscada

250 ml de leche

COBERTURA

100 de azúcar fino

1 cdita de canela

2 cdas de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

Prepara unos moldes para magdalenas, batir en un cuenco la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y cremosa, añadir los huevos uno a uno batiendo después de cada adición

Precalentar el horno a 180º, tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada. Añade la mitad de la mezcla cremosa con la mitad de la leche y mezclar bien. Incorporar la harina y el resto de la leche, mezclar y repartir en los moldes llenando unas 2/3 partes de cada molde. Hornear hasta que suban, unos 10-15 minutos

COBERTURA

Mezclar el azúcar con la canela, pinta los muffins aún calientes con la mantequilla y esparce por encima la mezcla de azúcar. Se pueden servir calientes o fríos