ROSCÓN DE REYES 2014 (TAMAÑO GRANDE Y TAMAÑO INDIVIDUAL)

Ahora sí que sí!!! Ya empieza a oler a incienso y mirra, ya llegan los Reyes...
La cuenta atrás para los peques ya ha empezado, y para los que no somos tan peques también, ¡¡que a mi me hace mucha ilu!!!

Pues hoy ha tocado, sí, hoy era el día que me tocaba llevar el roscón al trabajo. Desde que hace dos años lo hice por primera vez, en mi casa ya no se compra roscón y en mi trabajo tampoco, jejej

Este año he variado un poco en la manera de hacerlo, y me ha quedado muuuuyyy rico.
El cambio ha sido en la preparación, ya que lo he hecho con la amasadora, no tenía ganas de pringarme y lo he hecho a máquina. El resultado, fenomenal. Así que con cualquier máquina que tengáis que tenga las palas de amasar, os sirve.

Yo en casa no tengo una sencillita, no es como la que tengo en mi local que es más grande y es una amasadora ya más profesional, y ha quedado genial. Así que para las que tengáis la KA u otra similar, utilizando la herramienta de amasar os valdrá

También lo he hecho más grande, y además he hecho otros dos individuales para casa.

INGREDIENTES

Para un roscón de un kilo

Para la masa necesitaremos:

550 gr de harina de fuerza

120 gr de azúcar

2 huevos

50 ml de leche tibia  

1/4 dl de agua  (25 ml)

una pizca de sal

1/4 ralladura de limón (se entiende de 1 limón)

2 cucharadas de agua de azahar

1 cucharadita de ron negro (opcional)

20 gr de levadura prensada (FRESCA)

y 60 gr de mantequilla en pomada suave.

Para la decoración necesitaremos 1 huevo, 50 gr de granillo de almendra o

almendra fileteada, 50 gr de fruta escarchada, 50 gr de azúcar o granillo de azúcar y una sorpresa

Elaboración

Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno más pequeño con 50 g de harina , y el otro mayor con el resto 

En el más pequeño colocamos la levadura y el agua tibia, la levadura se pone el el agua hasta que esté bien disuelta,  amasamos formando una bola que dejaremos fermentar hasta que doble el tamaño (si le damos calor que no pase de 50 ºC ya que la  levadura dejaría de actuar, lo ideal son 33 ºC).

En el volcán mayor se mezclan el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, amasamos fuertemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.  Entonces añadimos la masa de la levadura y la mantequilla en pomada poco a poco, debemos obtener una masa muy elástica y que no se pegue (sí hace falta añadir los 10 gr de harina restantes).  

Ésta es la parte que yo he hecho con la máquina con las palas de amasar

Dejamos reposar esta masa y fermentar hasta que doble el tamaño. Podemos realizar esta

operación dos veces aunque no es imprescindible. Trabajamos la masa de nuevo hasta que expulse

el aire.  Esto ya se hace a mano 

Damos forma de bola a la masa, dejamos reposar un par de minutos y entonces introducimos el

dedo índice en el centro de la bola, para después con las manos darle forma de roscón de unos 20-

25 cm de diámetro. Yo en el centro del roscón pongo un vaso o un cuenco, para que a la hora de que doble el volumen no se cierre. 

Para hacer los individuales, es el momento de coger un poco de masa, como para dos donuts, se las hace un agujero en el centro, yo metí en el centro un vaso de chupito, y se deja que doble el volumen como el grande

 Es el momento de introducir la sorpresa y colocamos el roscón en una bandeja con papel sulfurizado. Lo aplastamos ligeramente y dejamos que fermente de nuevo hasta que doble el volumen.

Pintamos el roscón con el batido de 1 huevo.  Hacemos el granillo de azúcar humedeciéndola ligeramente. Colocamos la almendra y el granillo. Si os gusta la fruta escarchada la colocamos procurando poner de todos los  colores

Cocemos el Roscón de Reyes en horno precalentado a 200 ºC durante unos 15-20  minutos

aproximadamente. Sacamos del horno  y separamos del papel cuando este frío, si no se puede romper.

Para los pequeños con un horneado de unos 10 minutos, nos vale

Espero que os animéis a hacerlo, no es difícil, lo único que es laborioso, y os tiráis medio día preparándolo con tantas veces que hay que esperar a que fermente la levadura, pero cuanto más veces lo dejéis fermentar más jugoso y más rico os saldrá