MIS RECETAS MÁS DULCES ¨{GALLETAS DECORADAS Y MÁS} REPOSTERÍA Y DELANTALES : enero 2012

martes, 31 de enero de 2012

PUDIN DE PAN

PUDIN DE PAN

INGREDIENTES

1 l de leche
1 barra de pan duro
2 sobres de flan mandarín, royal o similar
una cucharada de canela
100 g de azucar
Caramelo líquido

PREPARACIÓN

poner en un cazo la leche a hervir con el azúcar y la canela, echar el pan cortado en trozos remover hasta que está desecho pero no triturar, en vaso echar un poco de leche y disolver el flan, echar en el cazo de la leche y el pan y remover hasta que empieza a espesar, antes de todo en un molde poner el azúcar liquido en el fondo para que quede el pudin cubierto, echar la mezcla dejar enfriar y meter en el frigo hasta que cuaje, está muy bueno y es muy fácil

TRUCO

Yo cuando hago crema pastelera lo que hago es dividir la crema en dos o tres cuencos, depende de los sabores que vaya a hacer. Para la crema de café, echo un sobre de café en una cucharada de agua caliente y lo mezclo bien con la crema pastelera, el resultado es muy bueno. Para la crema de chocolate podéis echar unas cucharadas de cacao en polvo y mezcláis todo bien, rico y rápido

CHOCOLATE FONDANT, PARA CUBRIR Y RELLENAR TARTAS

160 g. de chocolate de cobertura o postre
200 g. de nata líquida
60 g de mantequilla

Preparación:

Pone a hervir la nata líquida en un cazo al fuego. Se retira una vez empiece a hervir.
Añadir el chocolate troceado, remover muy bien, mejor con varillas manuales.
Agregar la mantequilla, mezclar hasta que la pasta quede fina e integrada.
Verter por encima de la tarta

CREMA DE CHCOLATE

Para 300 ml de crema

Ingredientes:

250 ml de leche
50 g de chocolate para fundir

2 yemas de huevo
30 g de azúcar
20 g de harina

Preparación:

En una cacerola disolver el chocolate en la leche a fuego medio.
En un recipiente batir las yemas, el azúcar y la harina.

Incorporar esta preparación a la cacerola con la leche. Cocinar a fuego medio sin parar de mezclar hasta que hierva.

Cuando la crema se espese retirar del fuego. Dejar enfriar en un plato o recipente plástico antes de utilizar. Para evitar que se forme una capa seca en la superficie espolvorear la crema con azúcar.

CREMA DE CAFÉ

Por 500 ml de crema

Ingredientes:
250 ml de leche
200 ml de café fuerte
1 sobre de café instantáneo
2 yemas de huevos
4 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de harina
Preparación:

Colocar todos los ingredientes en un bowl. Batir bien durante 50 segundos. Yo he usado el batidor de mano eléctrico.
Colocar el contenido del bowl en una cacerola y llevar a ebullición mezclando constantemente con un batidor de alambre para evitar que se pegue y/o que se formen grumos.
Retirar del fuego cuando la crema forma una capa que queda pegada en la cuchara.

Colocar en un recipiente plástico, espolvorear con azúcar para evitar que se forme una capa seca en la superficie y llevar a la nevera para que se enfrie. Luego, una vez fría ya se puede utilizar.

CREMA PASTELERA

Ingredientes para hacer Crema Pastelera (algo más de medio litro):

Medio litro de leche entera.

4 yemas (las claras se reservan para otra receta)

120 gramos de azúcar

50 gramos de maicena

50 gramos de mantequilla sin sal

1 vaina de vainilla

La cáscara de medio limón (opcional)

Receta para hacer Crema Pastelera (poco más de medio litro):

1º) Ponemos en un bol o cuenco grande el azúcar y las yemas de huevo (guardamos las claras para otro uso). Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

2º) Ponemos al fuego la leche (puede ser semidesnatada, pero la crema pastelera perderá un poco de sabor), la vaina de vainilla y si quieres la cáscara de limón. Coge 5 cucharadas de leche y disuelve la maicena en un cuenco a parte. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y entonces añade la maicena disuelta en la leche.

3º) Baja el fuego y remueve bien con cuidado de que no se formen grumos. La maicena se irá cociendo y si no remueves la crema se formarán pegotes de harina. Sigue así hasta que la crema esté casi hirviendo.

4º) Quita la vainilla y la cáscara de limón. Añade el batido de azúcar y yemas. Remueve muy bien con las varillas y deja que espese a fuego lento. No dejes de remover bien la crema y vigila el fondo del cazo no sea que se te pegue. Pasado un rato la crema estará bien densa (fíjate en la foto). Retira del fuego.

5º) Si quieres una crema pastelera más cremosa y suave añade la mantequilla (con la crema aún caliente) y remueve bien hasta que se incorpore bien y quede una crema homogénea. Deja enfriar y lista para usar.

PASTAS DE TÉ

INGREDIENTES

20 0 g de mantequilla

250 g de harina

Una pizca de sal

100 g de azúcar glas

Una pizca de vainilla en polvo

2 yemas de huevo

Chocolate fundido para adornar, mermelada, almendras en láminas, et

1 huevo

PREPARACIÓN

Cortar la mantequilla reblandecida en daditos y mezclarla con la harina y una pizca de sal hasta que se quede todo ligado

Añadir el azúcar glas tamizado, la vainilla y las yemas, amasar con las manos hasta que se quede una masa compacta, hacer una bola envolver en papel transparente y meter en la nevera 1 hora

Sacar y amasar en una superficie lisa, extender la masa y dejar un grosor de ½ cm

Utilizar moldes variados, poner en una bandeja de horno con papel de aluminio pintarlas con huevo y meter en el frigo 10 minutos, sacarlas adornarlas con chocolate, almendras, mermelada, etc y meter en el horno a 180º durante 15 minutos

Sacar, poner en una rejilla a enfriar, espolvorear con azúcar glas, y …

Buen provecho

BOCADITOS DE SABORES

Se hacen igual que en la receta de los profiteroles, pasta chus, la diferencia es el relleno, con la misma crema pastelera se puede variar y hacer bocaditos de sabores distintos, además de rellenarlos de nata y crema, se pueden rellenar de crema de café, o chocolate. Buenísimos y muy fáciles de hacer

BOCADITOS DE CAFÉ, CHOCOLATE Y CREMA

PASTA CHUSS

INGREDIENTES

125 g de harina

125 g de azúcar

4 huevos

¼ l de agua

80 g de mantequilla o manteca

Pizca de sal

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Poner en un cazo a cocer con el agua, la manteca, el azúcar y la sal cuando este hirviendo añadir la harina de una vez y remover bien hasta que se desprenda de las paredes, dejar enfriar

Añadir los huevos uno a uno mezclando bien entre uno y otro, meter en una manga pastelera y colocar en una bandeja engrasada de horno, unos 20 minutos a 200º, dejar espacio entre ellos porque crecen mucho

PROFITEROLES DE CREMA

INGREDIENTES

Para la masa, 125 g de harina

125 g de azúcar

4 huevos

¼ l de agua

80 g de mantequilla o manteca

Pizca de sal

Azúcar glas

Crema pastelera

PREPARACIÓN

Poner en un cazo a cocer con el agua, la manteca, el azúcar y la sal cuando este hirviendo añadir la harina de una vez y remover bien hasta que se desprenda de las paredes, dejar enfriar

Dejar enfriar hacer un corte y rellenar de crema pastelera (o nata, chocolate, lo que os guste más)

Cubrir con azúcar glas, y a comer

MIS MAYORES FANS, MIS HIJOS

ROSCO DE FRUTAS VARIADAS

INGREDIENTES

Aceite o mantequilla para engrasar

200 g de harina

2 ½ de levadura

170 g de mantequilla reblandecida

180 g de azúcar

2 huevos batidos

1 yogur natural o de sabor de frutas

1 cucharadita de vainilla

4 ó 5 fresas

4 ó 5 medias partes de melocotón en almíbar escurrido

Un kiwi

Una cucharada de coco rallado

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º, engrasar un molde de rosco desmontable mejor

Tamizar la harina, levadura en un cuenco, añadir el azúcar, los huevos, la mantequilla, el yougur y la vainilla, mezclarlo todo bien hasta que no formen grumos

Cortar toda la frutita en trocitos pequeños y añadirlos a la masa

Verter la masa en la corona engrasada meter al horno entre 40 y 50 minutos dejar enfriar y desmoldar

ASÍ DE APETITOSA ES POR DENTRO

lunes, 30 de enero de 2012

PUDIN EN MOLDES

PUDIN

INGREDIENTES

1 Barra de pan duro

Un litro de leche

5 o 6 cdas de azúcar

Una bolsa de natillas Royal o similar

Una hoja de gelatina neutra

PREPARACIÓN

Se mete el pan en remojo en la leche, cuando esté casi deshecho se pasa por la batidora o por el tenedor, depende lo que os guste de triturado

Se echa el azúcar y se pone al fuego, con cuidado de que no se queme, se espera a que se ponga a hervir y se echa el sobre de natillas, mover hasta que vuelva a hervir , mientras deshacer la gelatina en agua caliente, y la incorporáis a la mezcla

Se pone en moldes de silicona y se mete en la nevera mínimo tres horas

Para decorar, le podéis echar por encima chocolate, fresa, nata, lo que se os ocurra, yo fundo un poco de chocolate negro al baño maría, lo meto en una manga y hago un dibujo en papel vegetal, tipo S, y se mete en el congelador, sacarlo a la hora de servir, decorar y ya está