TURRÓN CASERO Y ¡¡FELIZ 2015!!!!

Hola a todos!!!!

Casi seguro seguro que esta es mi última entrada de este año. No creo que mañana, trabajando y luego por la tarde con la preparación de la cena tenga tiempo de poner un una nueva entrada, pero bueno, nunca se sabe.


Estas Navidades por falta de tiempo no me he decantado por hacer demasiados dulces navideños, aunque evidentemente no ha acabado todavía la Navidad, y el roscón de Reyes caerá sí o sí, y si puedo alguna cosita más.

Estas dos primeras semanas navideñas no he hecho mucho, pero el otro día decidí experimentar con el turrón

He hecho uno sencillo, muy chocolateado, y decorado. Un poco rústico, pero la verdad es que tampoco lo quería hacer perfectamente cuadrado, para eso ya lo tenemos en las tiendas

Para decorarlo he usado chocotransfer, que por el movimiento del chocolate se me ha cuarteado, pero le ha terminado de dar ese toque rústico que no me ha disgustado del todo

Si lo queréis hacer es así de sencillo.

Necesitamos:

Dos tabletas de chocolate blanco 400 g

Una tableta de chocolate con leche 200 g

Una tableta de chocolate negro 200 g

200 g de  nata líquida

un buen puñado de avellanas

un buen puñado de arroz inflado

galletas troceadas

chocotransfer

Preparamos dos moldes con el chocotransfer, acordaros de ponerlo con la parte rugosa hacia fuera que es lo que se va a transferir, y acordaros también a la hora de imprimirlo, hacerlo invertido para que no os salgan los dibujos, sobre todo si tienen texto del revés

Derretimos en el microondas o al baño maría el chocolate blanco lo dividimos entre los dos moldes, dejando un poco para el final. Extended bien el chocolate por todo el chocotransfer con cuidado para que no se agriete, lo mejor en dar golpecitos al molde para que se extienda por todo el fondo y además se vayan las bolsitas de aire

Ponemos 100 g de nata líquida a hervir y añadimos el chocolate negro, batimos bien hasta formar un ganaché.
Picamos unas avellanas, no hace falta que las piquéis mucho, es mejor que se queden trozos grandes, y las incorporamos al chocolate negro. Echamos la mitad del chocolate en cada molde

Echamos por encima del chocolate negro unas galletas picadas

Ponemos los otros 100 g de nata líquida a hervir y añadimos el chocolate con leche, mezclamos bien y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Antes de que se enfríe del todo echamos el arroz inflado, removemos y lo incorporamos a la mezcla anterior. La mitad en cada molde

Terminamos añadiendo el chocolate blanco que nos había sobrado

Al preparar el turrón con ganaché, nos quedará blandito, y con las avellanas y el arroz, quedará crujiente

Metemos en la nevera una media hora, y después desmoldamos, quitamos la lámina de plastico del chocotransfer y...a comer!!!

GALLETAS DE NAVIDAD SIN HUEVO CON FONDAT Y PINTADAS

Todo el mundo tiene derecho a degustar dulces. 

Hay muchas personas alérgicas a algún alimento o con intolerancias o problemas digestivos

Yo intento hacer dulces para todos los gustos, sin huevo, sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, sin frutos secos, etc...

Vas experimentando y probando cosas nuevas hasta que das con la receta ideal.

Las galletas sin huevo ya no son ningún problema para mi ya que las he hecho bastantes veces, ya que la hija de mi amiga es alérgica y cada vez que le hago galletas se las hago sin huevo

La receta la tengo en otro post, pero os la voy a repetir ya que salen muy ricas y supersencillas

Yo lo único que hago es sustituir el huevo por azúcar invertida, y las galletas se quedan crujientes, y con un sabor a caramelo que no tienen las de mantequilla

INGREDIENTES

500 gramos de harina de trigo

250  gramos de mantequilla en pomada

100 gramos de azúcar glas

60 gramos de azúcar invertida

60 gramos de leche

1 cdita de esencia de vainilla

2,5 ml de aroma de mantequilla

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, añadimos los aromas y el azúcar invertida, batimos de nuevo

Añadimos la leche poco a poco y por último la harina en dos tandas, con cuidado de que no se nos quede la masa quebradiza, es mejor que quede un poco pegajosa a que quede seca

Dividimos en dos partes y amasamos con el rodillo dejando un grosor de unos 3/4 mm

Metemos en la nevera mínimo dos horas y horneamos entre 11/12 minutos a 180º con el horno precalentado, arriba y abajo

Una vez que tenemos todas las galletas hechas , las volveremos a meter en el horno apagado durante unos 10/15 minutos, con esto conseguiremos que no se doren demasiado pero quedarán supercrujientes

 sacamos a una rejilla y una vez que estén frías las decoraremos, por supuesto con fondant, nada de glasa que tiene huevo 

Espero que os gusten y os sirvan para futuras recetas 

GALLETAS DE NAVIDAD FOREVER FRIENDS (TUTORIAL)

Seguimos con la Navidad en modo ON.  Ya se nota el ambiente por las calles, las luces ya están encendidas, las calles principales hasta arriba, que a mi no me ven por el centro ni harta de vino...

Me agobian mucho las aglomeraciones, por lo que intento en medida de lo posible ni acercarme por esos "lares"  y en caso de que me tuviera que acercar por algún "mandao" ya me pongo las pilas,  madrugo y a primera hora de la mañana me voy a hacer las compras que no hubiera podido hacer en otros sitios.

La verdad es que con tantos centros comerciales en Madrid y tanta tienda,  el centro me ve poquito a mi, sobre todo después de unos años que me fui con mi hija a la Plaza Mayor, a ver los puestos y casi nos quedamos atascadas en la salida del metro de Sol porque ni para arriba ni para abajo. Así que me niego. Menos mal que ya son mayores y se van ellos solos, yo prefiero la tranquilidad de los barrios más alejados

Prefiero estar en mi local o en mi casita decorando galletitas o haciendo algún pastel, tarta, cupcakes o similar.

El otro día le estuve dando vueltas al "coco",porque aunque no os lo creáis, esto de hacer galletas tiene su intríngulis, porque cada día que pasa te quieres superar, no quieres repetir y además voy preparando galletas nuevas para no tener siempre los mismos cursos

Estas últimas galletas las hice decoradas con glasa pero con relieve, textura y algo de dimensión.

Me gustaron tanto como quedaron que las he puesto para los cursos de Navidad de final de este mes

Podéis ver toda la información aquí, y ya podéis correr, porque quedan pocos días para apuntaros

Ya sé que lo suyo, si tengo un curso programado es no contar como las he hecho, o por lo menos eso hace mucha gente, pero hay que ofrecer lo que se tiene, y a si alguien le viene bien las explicaciones que doy pues me alegraría. De todas formas, las personas que quieren ir a los cursos, lo hacen, independientemente de que encuentres tutoriales o no

Así que voy a intentar explicar un poco, por si queréis hacer algo parecido

Lo primero de todo es glasearlas y esperar a que se sequen bien. Una vez secas clacamos los dibujos que vayamos a hacer. Podéis ver como calcar los dibujos en las galletas en este post de mi caja de galleta pintada a mano


¿Hasta ahí fácil verdad?

Vale, una vez que tengáis pintado los dibujos, los podéis repasar con rotulador marrón claro o a pincel con pinturas comestibles diluidas en vodka.

Yo últimamente estoy pintando con pinturas en polvo diluidas en vodka, casi me gusta más su acabado

Una vez que tengamos la galleta repasada, empezamos a rellenar con glasa de consistencia media y por partes lo que queremos que sobresalga del dibujo.

Yo en esta galleta lo he rellenado casi todo, menos el papel de regalo y la etiqueta que las he pintado al final

Vamos rellenado por partes para que no se junten las partes que hemos glaseado, daros cuenta de que tiene que quedar como en relieve, y si no nos esperamos se juntaría y quedaría mal

Cuando la glasa empiece a secarse, con la esteca le vamos dando toques, bien circulares, bien como si estuviéramos haciendo líneas... depende del dibujo que queremos que se vea.

En este caso, en la cabeza y patas la he pinchado para que parezca pelo y en el jersey le he ido haciendo rayas 

Dejamos otra media hora más o menos, lo suficiente para que no se nos junten los glaseados y volvemos a dar otro poco de glasa a la manga, hacemos el hocico y a todo lo que veamos que está más en dimensión. Le daremos todas las capas de glasa necesaria hasta que veamos el relieve en el dibujo  

Una vez que lo tengamos a nuestro gusto, es hora de dejarlo secar por completo.

Y ahora si podemos pintarlo, le daremos color, sombras, y todo lo que sea necesario para acabar nuestro precioso dibujo 

Y este el resultado final  

Pues con esta técnica he hecho todas estas galletas, varían un poco en los fondos, esta otra por ejemplo la he rallado un poco la glasa del fondo ya seca,  para darle una sensación de vintage.

Después de rallar la glasa una vez seca con el punzón. la espolvoree con pintura en polvo marrón para que pareciera agrietada

En esta ocasión, solo glasee al osito y todo el peluche blanco de alrededor del abrigo y el gorro. Lo demás está pintado 

Y el resultado fue éste. Después de seca unas gotas de glasa por toda la galleta para el efecto de nieve 

Y esto es todo, eso sí, paciencia y mucho darle a la esteca para hacer la forma de los pelillos.

El conjunto de galletas es este, cuatro Forever Friend navideños que espero que os guste

Si os apetece os espero en mi local el día 28 de diciembre

No os lo perdáis, seguro que nos lo pasamos bien!!!

GALLETAS DE NAVIDAD SARAH KAY SOBRE FONDANT

GALLETAS DE NAVIDAD SARAH  KAY SOBRE FONDANT

Pintar sobre fondant puede resultarle a algunos más fácil que sobre la glasa.

La ventaja que tiene es que no tienes que esperar unas 8 horas mínimo para que la glasa de 

las galletas se te seque

Para dibujar sobre fondant, hay que esperar también un buen rato, de media a una hora para que esté un poquito más duro y no claves demasiado los pinceles

Estas galletas las he hecho con la misma técnica que las galletas de glasa, con la diferencia que cuando te pones a calcar, queda casi en relieve. Por eso hay que tener cuidado

Se tiene que tener también cuidado con las pinturas, no se puede pintar con las pinturas demasiado líquidas ya que corremos el peligro de deformar el fondant si estuviera todavía blandito

Por lo demás es igual que sobre la glasa, tendremos que tener más cuidado para que no nos queden las marcas del pincel o del lápiz cuando lo pintemos.

A la hora de los acabados es prácticamente igual, lo que si me he dado cuenta, en caso de que guardarais las galletas, es de que va perdiendo algo de color con el paso del tiempo, cosa que en la glasa no pasa

Para estas galletas he elegido dos dibujos de Sarah Kay, que es unade mis ilustradoras favoritas, tienen tantos dibujos preciosos que no sabía cual elegir, así que me decanté por estos navideños

Espero que os gusten y os den ideas para decorar vuestras galletas

Besos mil!!!!!

Lydia 

GALLETAS BÚHOS NAVIDEÑOS

Me encantan los búhos, y tenía ganas de decorar alguno navideño

Estas galletas son las que tengo en el curso de galletas 2, pero en  este último curso, al búho  lo decoré    navideño, ya que la fecha se acercaba

Creo que algún búho más caerá a lo largo de estas fiestas.  Seguramente que lo haré con colores más pastel, con un agujerito para poder colgarlo en el árbol o apoyado en una rama, ya veré lo que me invento, de momento os dejo con estas dos galletitas que espero que os gusten

GALLETAS DE NAVIDAD PINTADAS Y CON RELIEVES

GALLETAS DE NAVIDAD PINTADAS Y EFECTO 2D

 En las fechas que estamos y  todavía no me ha dado tiempo a publicar algunas de las galletas de Navidad que he ido haciendo  

Con tanto follón tengo un poco de lío pero os las voy a ir enseñando todas toditas todas 

Este año le he dado mucha caña a las galletas pintadas y éstas de Navidad no podían ser menos. Además tienen algún efecto en 2D que hace que las galletas sean más bonitas.

El efecto está hecho todo con glasa de consistencia dura  para  conseguir que sobresalgan los detalles

Las galletas están pintadas a mano, algunas calcadas, pero otras son hechas sobre la marcha

Esta galleta de Navidad tiene efecto además de antigua, como si fuera cerámica agrietada, aunque la verdad hay que hacer más arañazos para que quede más natural.  Solo hay que rallar un poco la glasa cuando esté bien seca, espolvorearla con polvos marrones y luego quitar el sobrante. El efecto es como de baldosa rota. Las bolas y adornos están hechos  con glasa, una vez la glasa de la cobertura de la galleta  está seca. Después están pintadas con pintura en polvo dorada diluida en vodka

Las galletas están pintadas a mano, con pinturas en gel y diluidas

Como los ositos son una de mis debilidades también hay ositos navideños en este curso y otro que estoy preparando de galletas pintadas con dimensión serán todos....

♥♥♥♥♥ FOREVER FRIENDS ♥♥♥♥♥

Si os apetece hacer estas galletas,  tenéis un curso de estas galletas a finales de diciembre, además está el curso de oferta. Aprovechad que todavía estáis a tiempo!!!  INFORMACIÓN AQUÍ

Espero que os gusten.

TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE CAFÉ Y QUESO

TARTA DE ZANAHORIA CON  CREMA DE CAFÉ  Y QUESO

by Mis recetas más dulces 

Hay veces que me da el punto dulce en casa y tengo que improvisar con los ingredientes que tenga en ese momento

En casa no suelo tener demasiado apaño para hacer exquisiteces dulces, lo suelo hacer todo en el local , pero cuando me entra el mono de azúcar arreo con lo que tengo y me pongo a experimentar

Abro la nevera, abro la despensera y empiezo a coger ingredientes.

 En primera instancia pensaba hacer un plum cake, tengo fruta escarchada…..si, mejor mañana.

Me apetece más una tarta de zanahoria. Selecciono ingredientes, a ver si tengo de todo…

Zanahorias ( importante ;)  manzanas, especias, harina, huevos… tengo de todo

Tengo un poco de buttercream de café en la nevera que me sobró de unas cupcakes que hice, no sé que tal funcionará el café con la zanahoria. Pues lo voy a probar

Tengo queso, yogures para una crema ligera, pues al lío

Pensé que la mezcla zanahoria, café y queso no iba a salir muy allá,pero me gustó, y como no me gusta repetir receta pues ahí os pongo esta tarta que quedó superjugosa, especiada y buenísima

INGREDIENTES

3 huevos

200  g de harina de trigo

190 g de azúcar moreno

180 g de aceite de girasol

1 ½  de levadura

1 cucharadita  de canela

1 cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de nuez moscada

3 ó 4 granos de pimienta de Jamaica

2 anises estrellados

3 ó 4 clavos

Una pizca de sal

200 g de zanahorias ralladas

Una manzana rallada

50 g de nueces y otras pocas para decorar

Un chorrito de limón

Un vaso de leche

PARA LAS CREMAS

250  g aproximadamente de buttercream de café

Un yogur natural azucarado

150 g de queso tipo philadelfia

PARA EL ALMÍBAR

100 g de agua

100 g de azúcar

Un buen chorro de limonchelo

Ponemos la leche en un cazo y machacamos en un mortero el clavo, la pimienta y el anis, ponemos a hervir, dejamos unos 10 minutos a fuego bajo y reservamos

Rallamos las zanahorias y la manzana, las echamos unas gotas de limón y mezclamos para que no se oxide. Reservamos

Mientras preparamos la masa de la tarta

Empezamos batiendo el azúcar con los huevos hasta que estén cremosos, añadimos el aceite y mezclamos bien

Tamizamos la harina con todas las especias (menos las pimientas, el clavo y el anís que estarán macerando en la leche) y la sal

Mezclamos con la mezcla anterior hasta que esté todo homogéneo y sea una pasta cremosa

Añadimos las zanahorias y las manzanas y removemos con una cuchara hasta que esté todo bien incorporado

Colamos la leche y se lo echamos por encima removiendo de nuevo

Picamos las nueces hasta que queden trocitos no muy grandes y se lo añadimos a la masa

Forramos un molde con papel de horno y rellenamos con la masa del bizcocho , horneamos a 180º ( siempre con el horno precalentado) durante 55 minutos.

Sacamos, dejamos reposar 10 minutos, desmoldamos y colocamos en una rejilla hasta que enfríe del todo

Para el buttercream de café podéis mirar AQUÍ

Para la crema de queso batimos el queso con el yogur hasta que esté cremoso, si queréis le podéis añadir un poco de azúcar, pero a mí me gusta como queda tal cual

Mientras se enfría podemos hacer el almíbar, echamos el agua, el azúcar y el limonchelo removemos todo bien y dejamos en el fuego hasta que hierva. Dejamos unos 5 o 10 minutos a fuego medio y listo

Una vez que el bizcocho esté frío lo cortamos por la mitad, almibaramos una parte y lo rellenamos con la crema de café. Lo tapamos con el otro trozo, almibaramos y lo cubrimos con la crema de queso

Adornamos con unas nueces enteras y picadas y voila!!!

Espero que os guste