Cada vez que le hago galletas a mi amiga experimento recetas nuevas de galletas sin huevo, ya que su niña es alérgica
Esta vez me pidió unas galletitas para la boda de su tía, así que quise hacer una nueva receta más baja en mantequilla y sin huevo
Quería comprobar si salían casi tan ricas como las que hago normalmente y la verdad es que no tienen nada que envidiar a mi última receta de las galletas de mantequilla baja en grasa que hago
Tened en cuenta de que estas galletas no quedan tan blanditas como las de mantequilla que podáis hacer habitualmente, pero para mi gusto están mejor, y sobre todo lo más importante es que están muy buenas de sabor, no tienen tanta grasa, no tienen huevo que para los alérgicos viene de miedo y quedan lisas y perfectas para decorar
La receta es muy parecida a las de mantequilla baja en grasas pero con algún cambio
INGREDIENTES
125 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
100 g de azúcar glas
400 g de harina de trigo
60 g de azúcar invertida ( se puede sustituir por sirope de arce -miel de maple )
60 g de miel
25 g de leche líquida
1/2 cucharadita de esencia o aroma de vainilla
una cucharadita de aroma de mantequilla
En el vaso de la amasadora ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos hasta que se integre. Añadimos las mieles ,la leche y las esencias y batimos hasta que esté bien mezclado a velocidad media.
Incorporamos la harina de golpe y batimos con las palas hasta que se mezcle a velocidad media/lenta hasta que se despegue del cuenco, para no incorporar mucho aire,así conseguiremos galletas bien lisas
Sacamos del vaso, amasamos un poco con las manos y dividimos en dos, alisamos entre dos papeles de horno y a enfriar
Se pueden decorar el mismo día una vez que se enfríen, ya que al tener tan poca mantequilla no amarillará la glasa
en esta ocasión las galletas que decoré fueron unas sencillas galletas de boda con fondant texturizado y con sus nombres impresos. Para terminar las pinté con polvos dorados secos, comestibles desde luego, y listas
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