El mes pasado preparé esta tarta para uno de los cumples que se celebran en mi local, pero por falta de tiempo todavía no la había publicado.
La verdad es que voy un poco atrasada con las publicaciones, y eso que me parece poco lo que hago. Me gustaría estar publicando todos los días y haciendo cosas nuevas todos los días también, pero por desgracia los días solo tienen 24 horas y no puedo hacer todo lo que quisiera
Cada vez que tengo un cumple en mi local y hago la tarta cumpleañera, normalmente no me gusta repetir y hacer siempre la misma, si repito sabor, procuro cambiar la decoración y así puedo preparar cosas nuevas cada vez
Esta tarta la preparé también de manera distinta, ya que una vez abierta tenía sorpresa de lacasitos en su interior
El bizcocho es de vainilla muy bañado con almibar. Hice dos bizcochos bastante altitos para que me quedara una tarta alta y así la pude rellenar con bastante crema
El relleno es una crema de chocolate y otra crema de toffee y el contraste de las dos es perfecta.
Toda la cobertura está hecha con buttercream de toffee con decoración de conchitas y en la base de la tarta puse una galleta con papel de azúcar con el nombre de la cumpleañera
Una vez que los bizcochos están fríos lo que hice fue recortar un buen círculo en los centrales, dejando las capas primera y última si recortar, así a la hora de partir la tarta saldrían los lacasitos en cada ración
INGREDIENTES
Para los dos bizcochos de 20 cm.
7 huevos
420 g de harina
400 g de azúcar
420 g de aceite de girasol
2 cucharadas de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
PARA EL BUTTERCREAM DE TOFFEE
400 g de mantequilla sin sal
600 g de azúcar glas
2 cucharadas ( o al gusto) de aroma en pasta de toffee
PARA EL BUTTERCREAM DE CHOCOLATE
300 g de mantequilla
500 g de azúcar glas
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 tableta de chocolate para fundir
PARA EL ALMÍBAR
200 g de agua
200 g de azúcar
una cucharadita de aroma de vainilla
Y ADEMÁS...
Lacasitos, una galleta en forma de muñeca o como queráis y papel de azúcar
Ponemos a batir el aceite y el azúcar hasta que espumen, añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien hasta que blanqueen, añadimos la vainilla
Tamizamos la levadura y la harina y la echamos en dos veces mezclando bien cada vez
Forramos dos moldes de 20 cm y rellenamos los dos con la mitad de cada mezcla. Metemos al horno precalentado a 180º , en el centro y con el calor abajo durante unos 40/45 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar durante unos 10 minutos y pasamos a una rejilla para que enfríen bien
Mientras preparamos las cremas.
Ponemos el chocolate al baño maría para que se derrita y reservamos a parte para que se enfrie un poco
Preparamos mientras el buttercrem de toofee. Ponemos en la amasadora la mantequilla, el azúcar tamizado y el aroma de toffee. Batimos a velocidad lenta durante unos minutos hasta que se mezcle todo bien. Subimos a velocidad máxima y seguimos batiendo durante unos 5 minutos hasta que quede la mezcla cremosa
Para hacer el de chocolate mezclamos el azúcar, la mantequilla y el aroma de vainilla, seguimos los mismos pasos que el la crema anterior. Añadimos el chocolate derretido poco a poco y batimos de nuevo un par de minutos
Dividimos en dos cada bizcocho, y hacemos un hueco el las dos planchas interiores, almibaramos bien cada plancha y rellenamos con crema, una de cada, chocolate y toffe.
En el centro del bizcocho que hemos vaciado lo rellenamos con lacasitos, tapamos y cubrimos todo el bizcocho con crema de chocolate
Lo metemos en la nevera durante una media hora para que se asiente el bizcocho y la crema se enfríe para seguir decorando
Con la boquilla redonda grande, vamos poniendo puntos en vertical y uno a uno los aplastamos con la espátula, limpiándola cada vez
Rodeamos toda la tarta con esta decoración. Para la base haremos lo mismo pero dejaremos los puntos sin aplastar y de pico
Para rematar espolvoreamos con purpurina comestible
El cumple fue un éxito y las niñas supercontentas con la tarta
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