C UPCAKES DE MELOCOTÓN CON CREMA DE CAFÉ ARÁBIGA

Hace muchos años que mi manicura la pongo en manos de Almudena

Almudena tiene un pequeño local en la zona de Ventas, Madrid donde te deja las manos maravillosas, ya sea con las uñas de porcelana o las de gel

Yo ya hace un montón de años que me pongo las uñas de porcelana (siempre me ha gustado tener las manos cuidadas)  y siempre he confiado en Almudena para que me las arregle todos los meses

Cuando voy a verla, pasamos casi dos horas de charluqui, marujeos varios y un rato superagradable

Como con esto de las redes sociales nos enteramos de todo, el facebook me chivateó su cumple y no podía menos que hacerle un regalito, y que mejor que algo hecho por mi y que además se coma,jajaa

Como sé que la encanta el café me decidí por estas cupcakes con bizcocho de melocotón y buttercream de café

Para hacer las cupcakes necesitamos

INGREDIENTES

Para el bizcocho

3 Huevos

180 g de aceite de girasol

180 g de harina

180 g de azúcar

1 1/2 de levadura

1  cucharadita de vainilla

1 cucharadita de aroma de melocotón

Para la crema de café

350 g de azúcar glas

unas cucharaditas de leche

aroma de café arabiga

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para las flores

Fondant blanco y amarillo

molde de silicona

PREPARACIÓN

Como siempre, precalentamos el horno a 180º, y preparamos un molde múltiple para cupcakes

Ponemos el aceite y el azúcar en una batidora y mezclamos hasta que espume, vamos echando los huevos uno a uno y cuando la mezcla esté homogénea añadimos los aromas y después la harina tamizada con la levadura

Rellenamos hasta la mitad más o menos las cápsulas y horneamos de 20 a 25 minutos

Sacamos,  dejamos enfriar 5 minutos  y colocamos en  la rejilla para que enfríen del todo

Mientras se enfrían preparamos el buttercream

Ponemos en la máquina la mantequilla, dos cucharadas de café,  el colorante marrón, la leche  y el azúcar y mezclamos a velocidad lenta hasta que se mezclen bien, después subimos la velocidad y batimos unos 5 minutos más. 

Metemos en la manga con la boquilla 1M y decoramos

Para hacer las flores yo he usado unos moldes de silicona que son estupendos para hacer este tipo de margaritas, se hacen en un pis pas y quedan preciosas

Para rematar unos toppins de chocolate y listas para comer 

BOMBONES RELLENOS Y CUPCAKES SIN GLUTEN, MICKY- MINION

Muy buenas a todos de nuevo!!

Hacía varios días que no publicaba nada en mi blog y hay que mantenerse al día, que un blog hay que cuidarlo

Estos días he estado un poquito liada haciendo nuevas cosas que nunca me habían llamado mucho la atención, pero ahora una vez que he aprendido a hacerlas me están ocupando más de mi tiempo tan limitado. En el próximo post  os lo enseñaré, son muñecas fofuchas, y me enviciado con ellas, jejej

Ahora, fofuchas a parte,  os voy a poner una entradita con una recetita muy sencillas y que viene muy bien para personas con intolerancia al gluten

Como el otro día tuve un cursito de niñas y una de ellas era celíaca, estuve haciendo unas cuantas recetas de dulces sin gluten, cupcakes para el curso, bombones y bizcobolas.  

Hoy os voy a poner dos recetitas para los que tengáis este problema y  os gusten los dulces.

Los bombones persé no es que tengan gluten, lo que pasa es que para variar los rellené de bizcocho, y claro no podía rellenarlos con un bizcocho normal de harina de trigo, así que preparé esta receta

BOMBONES RELLENOS DE BIZCOCHO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

2 huevos

120 g de azúcar

100 g de harina de almendra

25 g de harina de arroz

1 cucharadita de levadura Mercadona

1 cucharadita de esencia de vainilla

120 g de aceite de girasol

PARA LOS BOMBONES

una tableta de chocolate para fundir

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Batimos los huevos unos minutos hasta que blanqueen, añadimos el azúcar y seguimos batiendo unos 4 minutos más hasta que la mezcla esté cremosa e incorporamos el aceite y la vainilla

Mezclamos bien las harinas y la levadura y las añadimos a la mezcla

Engrasamos un molde pequeño para bizcochos y cocemos al horno precalentado durante 30 o 35 minutos

Sacamos y dejamos enfriar un rato y desmoldamos dejando enfriar del todo en una rejilla.

"No hace falta que nos quede bonito, ya que lo vamos  a desmigajar, jejeje"

Cuando esté bien frío lo desmigajamos  y reservamos

Ponemos chocolate al baño maría hasta que se derrita del todo y rellenamos un biberón

Con cuidado de no quemarnos, vamos echando chocolate en los moldes de bombones hasta la mitad más o menos, sacudimos un poco el molde para que se extienda bien y se eliminen las burbujas de aire

Colocamos en el centro del Micky o del molde que hayamos elegido un poco de bizcocho de almendra y rellenamos hasta el final cada molde de bombón

Metemos en la nevera y esperamos que se enfríe 

Es una manera distinta de hacer bombones y quedan muy suaves y ricos con el relleno de bizcocho

CUPCAKES SIN GLUTEN

Para 12 piezas

INGREDIENTES

3 huevos

150 g de harina de arroz

30 g de harina de almendra

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

120 g de aceite de girasol

180 g de azúcar

1  1/2 cucharadita de levadura de la marca Mercadona (no tiene gluten)

PREPARACIÓN

Batimos los huevos hasta que blanqueen, incorporamos el azúcar y batimos unos 5 minutos hasta que la mezcla esté cremosa y casi blanca

Añadimos el aceite y la vainilla  y mezclamos

Tamizamos las harinas, la levadura y la canela y las vamos incorporando en dos tandas mezclando bien hasta que se incorpore bien a la mezcla anterior

Colocamos las cápsulas en el molde múltiple de cupcakes y las rellenamos hasta la mitad (suben un poquito menos que las otras)

Horneamos durante unos 20-22 minutos a 170º con el horno precalentado

Sacamos y dejamos enfriar, y listos para comer, decorar o lo que queráis.

Yo los decoré así ;)

Espero que que os haya gustado y servido de ayuda. 

Besos  todos!!

CUPCAKES SUPERCHOCOLATEADOS

Ya llega el calorcito, cada vez nos apetece menos jugar a las cocinillas y estar metidos en la cocina horneando, pero la verdad es que si no hago alguna cosa es como si me faltara algo

Ya va llegando la temporada de helados y de cositas frescas, tendré que ponerme a ello, pero de momento seguimos "quemando" fogones y preparando algunos dulces para quien me los requiere

Estos son unos cupcakes muy sencillos a la vez que apetitosos y con una decoración muy elegante.

La preparación es muy fácil, son unos  cupcakes con bizcocho de vainilla pero llevan dos cremas de chocolate, blanco y negro y van rellenos de sirope de chocolate por si fuera poco el chocolate que llevan.

La decoración son unos simple botones de fondant pintados con polvo plateado comestible y poco más

Espero que os gusten

INGREDIENTES

Para el bizcocho

3 Huevos

180 g de aceite de girasol

180 g de harina

180 g de azúcar

1 1/2 de levadura

1  cucharadita de vainilla

Para el chocolate blanco y negro

1 tableta de chocolate fondant

2 tabletas de chocolate blanco

300 g de azúcar glas

unas cucharaditas de leche

aroma de chocolate

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

Sirope de chocolate

Fondant blanco

pintura en polvo plateada

perlas de azúcar plateadas

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 150º
Ponemos en el vaso el azúcar junto al aceite y batimos bien hasta que espume
Añadimos los huevos uno  a uno para que mezcle bien e incorporamos la vainilla
Añadimos la harina y la levadura tamizada

Rellenamos los moldes de cupcakes que habremos puesto en un molde múltiple, y si no tenéis ponerlos doble, con unos 45 g de masa cada uno (yo últimamente los peso para que me queden iguales)

Metemos al horno durante unos 20 minutos

Sacamos, esperamos un poco y ponemos en una rejilla para que enfríen del todo

Mientras se enfrían preparamos las cremas Yo preparo siempre la de chocolate blanco, así me vale el cuenco para el chocolate negro y no tengo que estar fregando cada dos por tres

Derretimos el chocolate blanco al baño maria o al microondas y lo dejamos entibiar. Reservamos en un cuenco y en el mismo cazo, ponemos el chocolate fondant a derretir y cuando esté derretido lo pasamos a otro cuenco y reservamos

Ponemos la mantequilla y el azúcar glas con el aroma de chocolate y la leche en la amasadora, mezclamos a velocidad lenta hasta que estén bien integrados todos los ingredientes
Subimos la velocidad al máximo y batimos durante unos 5 minutos, hasta que la crema esté casi blanca y haya doblado su tamaño

Separamos la crema en dos,  reservamos una de las partes en un bol y la otra la dejamos en la amasadora

Echamos con cuidado el chocolate blanco encima del buttercream y volvemos a batir durante unos minutos. Reservamos



Colocamos el resto de la crema en la amasadora de nuevo e incorporamos ahora el chocolate fondant  derretido. Batimos durante unos minutos hasta que se incorpore bien el, chocolate y se forme una crema

Cogemos una manga grande y le colocamos una boquilla 1M, y con cuidado vamos rellenando una mitad de chocolate blanco y otra mitad de chocolate fondant,  para que al decorar los cupcakes queden con los dos chocolates

Ojo, no echéis el chocolate blanco y encima el negro o viceversa, porque entonces no os saldría bicolor,  lo que hay que hacer es rellenar parte de la manga, pero a lo largo con una crema y la otra parte con la otra

Cuando los cupcakes estén fríos, con un descorazonador de manzanas les hacemos un agujero en el centro, lo rellenamos con sirope y lo volvemos a tapar.

Untamos todas las cupcakes con una capita de crema ( da igual que chocolate useís) y decoramos con rosas de chocolate y botones de fondant


¿os han gustado?  ¡¡¡Espero que sí!!

Os recuerdo que si queréis aprender a preparar, hornear, decorar y mucho más, todos los fines de semana tenemos abierto el taller con un montón de cursos que os harán pasar una tarde superdivertida

Consulta el horario de cursos de mayo y junio, y te esperamos con el horno encendido,jjeeejje

INFORMACIÓN DE LOS TALLERES

CUPCAKES DE NATA CON CREMA DE PIRULETA MUY VINTAGE

Hoy toca algo sofisticado, bonito, elegante...

Me encantan estos cupcakes, cada vez me gustan más, sobre todo decorarlos, aunque a decir verdad soy incapaz de comerme todo ese fondant, bueno ni todo ni nada. jejee

Me encanta trabajar con él, darle forma, practicar cada día más, y espero que mejor, pero de comer, nasti de plastic

Me gusta probar el buttercream para ver que tal ha quedado, pero poco más, me gusta mucho el bizcocho, eso sí. 

Me encanta cuando queda jugoso, tierno y muy muy suave. Me encanta experimentar con las masas de los cupcakes, y mojarlos tal cual en el café. 

Los decorados, pasan a ser regalados o como mucho a decorar mi local. Pobres!!!

Pero para los amantes de los dulce, extradulce, os dejo esta receta, y luego si los queréis decorar, aquí tenéis ideas. Y si queréis más, os podéis pasar por mi local, doy unos cursos superchulos de estas cupcakes y de mucho más claro, jeejjee   Podéis verlo AQUÍ

INGREDIENTES

Para el bizcocho 

(para 12 cupcakes)

180 g de aceite de girasol

3 huevos

180 g de harina de trigo

180 g de azúcar blanquilla

1 1/2 cucharadita de levadura

1 cucharadita de aroma  de vainilla

1 cucharadita de aroma de nata (los aromas los compro AQUI, son buenísimos)

medio vaso de nata líquida

PREPARACIÓN

La de siempre, que horror como me repito, jejej !!!   Primero el aceite  y el azúcar, batimos bien hasta que espume, añadimos los huevos uno a uno y batimos, tic tac tic tac.......

Añadimos después los aromas mezclados con la nata, batimos de nuevo, tic tac tic tac.....

Tamizamos la harina junto a la levadura, mezclamos bien con la masa anterior rinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnggggggg al horno precalentado a 180º , rellenamos las cápsulas a la mitad y  las ponemos en un molde múltiple como siempre, chof chof choffffff. Al calorcito 20 minutitos o hasta que veamos que han subido y que el pincho sale limpio

Ummmm, que bien huele, las sacamos y las pintamos con almibar, ya sabéis la misma cantidad de azúcar que da agua, aroma al gusto y a hervir.......

Cuando estén fresquitas, a la rejilla y a esperar a que las pongamos guapas

LA CREMA

250  g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 g de azúcar glas bien tamizada

1 cucharadita de aroma de cereza AQUI TAMBIÉN

un chorrito de colorante rosa Americolor

1 vasito de chupito de leche tibia

Ponemos todo en la amasadora con las palas y mezclamos a velocidad lenta, cuando esté todo mezclado, subimos la velocidad....chiunnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn  5 minutitos

Decoramos nuestras cupcakes como nos de la real gana. Piruleta total, están de rechupete ☻☻☻

Besos mil y lorzas cincomil. Muaaaaaaaaaaaa

CUPCAKES SIN HUEVO NI LÁCTEOS DE MANZANA Y CANELA

Otra nueva recetita para los alérgicos al huevo e intolerantes a la lactosa.
Parece mentira que no tengan ni huevos, ni mantequilla, ni  leche y estén tan tan ricos.
Es una receta superfácil que he adaptado de otra y seguiré haciendo experimentos para poder hacer muchos cupcakes y tartas más de este tipo

Apuntaros la receta, porque a partir de ésta, podéis hacer muchas más.

CUPCAKES SIN HUEVOS NI LECHE DE MANZANA Y CANELA

by Mis recetas más dulces

INGREDIENTES

Una taza 1/2 de harina de trigo

Una taza de azúcar blanquilla

4 cucharadas de aceite de girasol

1 taza de agua

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de canela

1 manzana rallada

1 cucharadita de vinagre

PARA EL GLASEADO

1oo g de azúcar glas

2 ó 3 cucharadas de agua

1 cucharada de canela

unas gotas de limón

PARA ADORNAR

Unos toppins de colores

PREPARACIÓN

• En un bol colocamos los ingredientes secos que previamente habremos tamizado
• Hacemos tres hoyos en la mezcla y añadimos el vinagre, el aceite y el agua
• Removemos bien la mezcla añadimos la manzana rallada mezclando bien de nuevo
• Rellenamos las cápsulas de los cupcakes y ponemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20/25 minutos
  
  

Para hacer el glaseado, ponemos el azúcar junto a la canela y vamos añadiendo agua hasta conseguir una crema, añadimos unas gotas de limón y cuando estén los cupcakes fríos, les echamos el glaseado por encima. Terminamos añadiendo los toppins de colores y ya está

¿¿Fácil verdad??

Muchos besos a todos

MINIBIZCOCHITOS SIN HUEVO CON NESQUIK DE FRESA

El otro día tocó darse una vuelta por "Sabores del Mundo"  Si, esa tienda tan chula que tiene alimentos de todas partes. Encuentras alimentos chinos, indues, ingleses... y un largo etc

Yo me lo compraría todo, porque hay cosas tan raras y ricas que a no ser que estés de viaje por algunos sitios no lo encuentras 

A nosotros nos gustan mucho las especias, nos gusta la comida india, la china, la tailandesa, y ese es uno de los sitios que puedes encontrar ingredientes para hacer algunas de esas comidas

¡¡Pero también se encuentran ingredientes dulces!! Sobre todo en sabores de EEUU y Gran Bretaña encuentras muchas cosas

Me apetecía probar el Nesquik de fresa, que no en  todos lados lo venden, así que cogí un paquetito

Está un poquito caro, ya que 300 g son 3,90 euros, pero bueno, un día es un día

Si os apetece también lo hay de plátano y de vainilla. Os dejo el enlace AQUÍ

También lo venden ya en Carrefour, 1 euro más barato, pero ahí solo lo tienen de fresa

La tienda se encuentra en Manuel Becerra, en Madrid, pero también tiene página online, así que si os apetece algo, lo podéis pedir

También hay otra tienda por la zona de Tetuán que descubrí el otro día, que también tiene muchos productos del mundo, y que es un poco más barata. También encontré ahí un montón de aromas, vainilla, leche condensada, menta y un largo etc que no me traje, jeeje  AQUÍ

Con este Nesquik los batidos de fresa salen riquísimos, pero quería experimentar, a ver que tal saldrían unos bollitos

Quería probar y hacer unos bizcochitos sin huevo, ya que la niña de mi amiga Susi, como ya os he dicho en otras ocasiones, es alérgica y la pobre se queda siempre con ganas de comer galletas o cupcakes cuando se las llevo a su madre

Preparé los bártulos y cambié un poco la receta que tengo de los minibizcochitos de chocolate y me puse a hacer minibizcochitos de fresa  ;)

Para mi gusto, y para que queden más cukis a lo mejor le habría venido bien un poco de colorante rosa, pero bueno, han quedado muy naturales y con un especial sabor a batido de fresa, gracias al Nesquik

Son muy fáciles de hacer, yo los he hecho en un molde de silicona para cupcakes, pero lo podéis hacer en un molde para tartas. Eso ya como queráis

Os dejo la receta  

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

1 1/2 taza harina normal

4 o 5 cucharadas soperas de Nesquik de fresa

1 taza de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

5 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de vainilla en pasta

1 cucharadita de vinagre

1 taza de leche

PARA LA COBERTURA

1 tableta de chocolate blanco

1 cucharada de margarina

2 cucharadas de mermelada de fresa

Algunos toppins para adornar

PREPARACIÓN

Como siempre, precalentamos el horno a 180º y preparamos los ingredientes con los que vamos a trabajar

Ponemos todos los ingredientes secos en el bol y los mezclamos hasta que estén integrados, (azúcar, levadura, harina, Nesquik y sal). Con el dedo hacemos tres agujeros y vertemos en cada uno de ellos, el aceite, el vinagre y la vainilla
Sobre todo esto echamos la leche y removemos hasta que tengamos una pasta homogénea


Rellenamos las cavidades de un molde múltiple de cupcakes sin papel pero engrasándolo antes, un poco menos de la mitad y metemos en el horno unos 25- 30 minutos o hasta que al pinchar el palillo nos salga limpio

Dejamos el molde unos 5 minutos enfriando cuando lo saquemos del horno y después desmoldamos sobre una rejilla 

Para preparar la cobertura, tenemos que poner el chocolate al baño maría o durante 30 segundos en el microondas.

Un vez que esté bien derretido añadimos la cucharada de margarina y la mermelada y removemos bien hasta que se forme una crema 

Cuando los bizcochitos estén fríos, echamos el glaseado por encima y adornamos  con toppins

Espero que os haya gustado la receta

Besos

MINT CHOCOLATE CUPCAKES Y AIG 2013

Tenía ya ganas de estrenar este tarrito de menta que compré en Sabores del Mundo

Lo compré pensando en el novio de mi hija que le gusta la menta, y tenía pensado hacerle unos cupcakes de choco-menta, pero se le han adelantado ;))  (De todas formas se comió uno, que hice alguno más para mandarle alguno de regalito, ijijiji)

Mi amiga Vivi, me encargó unos para un regalo, así que al final experimenté con ella

Y la receta, pues mía de mi misma, jaja, que hay que experimentar para sacar buenas recetas y para  equivocarse también

No me quedaron lo rayados que yo quería, porque andaba con prisas y no pude calcular bien la cantidad de masa, tenía que haber echado menos en cada tanda, así que para la próxima echaré menos cantidad para que queden bien rayados y se noten los colores, esta vez no me ha salido como yo quería, snifffff, se ve que son dos masas distintas pero no han quedado lo bonitos que yo quería, buaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Pero lo más importante es que salieron ricas ricas, uummm

INGREDIENTES  (PARA 6 CUPCAKES)

80 g de aceite de girasol

80 g de azúcar

1 huevo

60 g de harina

1 cucharadita de levadura química

40 g de chocolate en polvo (de buena calidad, tipo Valor)

50 g de leche

Aroma de menta

Colorante verde

Un poco de fondant para la decoración

PARA LA CREMA

125 g de mantequilla sin sal

175 g de azúcar glas

100 g de chocolate fondant

Aroma de menta

Colorante verde

PREPARACIÓN

Batimos bien el aceite con el azúcar hasta que espume, echamos el huevo y batimos bien hasta que se forme una crema. Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos a la masa

Cuando esté todo bien mezclado dividimos la masa, dejando en un cuenco una parte de masa con unos 100 g más que la otra.  Es decir, que una pese más que la otra, ya que vamos a añadir a la parte más pequeña el chocolate y la leche

Bien, cogemos el cuenco de la mayor parte de masa y le añadimos una o dos cucharadas de la crema,  aroma, o lo que tengamos de menta y unas gotas de colorante verde, removemos bien todo para que se junten los ingredientes y pasamos a una manga pastelera

En el otro cuenco, el que tiene menos masa, echamos el chocolate en polvo  y la leche, removemos bien, y metemos en una manga pastelera

Colocamos unas cápsulas en un molde múltiple y echamos un poquito de masa de menta, metemos al horno precalentado a 180 y dejamos 5 minutos

Sacamos el molde y echamos un poco de masa de chocolate, dejamos otros 5 y repetimos de menta, y así  hasta que tengamos las cupcakes por la mitad de la cápsula

Cuando hayamos terminado con las capas, dejamos que termine la cocción, hasta que pasen los 20 ó 25 minutos  ( nos quedará de horneado unos 8 minutos)

Si lo hacéis bien, os tienen que quedar rayados, si le echáis mucha masa, que es lo que me ha pasado a mí, se van a quedar las rayas muy gordas y no va a quedar tan bonito y se va a notar poco,  pero bueno, han quedado ricos que es verdaderamente lo que importa. Ummm

Para hacer la crema de chocolate y menta, necesitamos unos 300 gramos de buttercream. Una vez hecho, dividimos por la mitad, en una de las partes añadimos el chocolate fundido y batimos bien hasta que la mezcla esté bien unida y mezclada.

A la otra parte le añadimos una o dos cucharadas, depende de lo que os guste la menta, y unas gotas de colorante verde y mezclamos bien

Metemos las dos cremas en mangas distintas, las cortamos la punta y metemos las dos mangas en una más grande, montada con una boquilla del tipo 1M, así cuando decoremos las cupcakes, nos saldrá de dos colores

Para rematar, decoramos con unas hojitas de fondant y una flor

Buen provechooooooooooooooooo

Por cierto!!!

Ya está aquí el AIG!!! 

Que qué es eso??? pues el amigo invisible gastronómico, ya participé el año pasado y mola un montón.

La participación es entre blogeros cocineros, jejje y nos tenemos que regalar alguna cosilla. 

Este año el evento lo lleva Jess, de DECOGALLETAS, así que estoy a la espera de que me diga a quien le tengo que regalar este año

Ainssss que nervios!!!!

Este logo al AIG ha sido diseñado por la mano de Patricia, Crisitina y Jess  , de  http://www.fromsweetland.com/  http://www.sweetemy.es/ y  http://www.decogalletas.com/   pasaros por sus blogs, merecen la pena