MANTECADOS DE VINO

Estamos en época navideña, en tiempo de comer, dulces,engordar... Me voy a apuntar al gimnasio, me voy a poner a dieta, no voy a cenar a partir de enero...

Seguro que muchos pensáis estas cosas, pero antes de que llegue el mes cruel de las dietas y las puestas a punto vamos a tirar la casa por la ventana y nos vamos a poner hasta las trancas

Yo no soy de muchos dulces navideños, pero sí de los dulces caseros y artesanos, así que ...

  

Tacháaaaaannnnn, unos mantecados ricos y fáciles para que vuestros postres sean más saludables

Ya los hice el año pasado y me gustaron tanto que este año he repetido y he vuelto a hacer una remesa de la que ya pocos me quedan,

Si queréis que vuestros mantecados duren poco, poneros manos a la masa y hacedlos que no tardáis ni media hora,os lo prometo

Para hacer estos mantecados tan divinos de la muerte os hace falta

1 kg de harina de trigo tamizada

500 g de manteca de cerdo

125 ml de vino blanco

100 g de azúcar

azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

Derretís la manteca, colocad la harina en un cuenco, haced un volcán y añadís la manteca tibia, el azúcar y el vino

Amasad a mano o a máquina hasta que la masa quede homogénea, amasad hasta que no se os pegue en las manos

Estirad entre dos papeles de horno con un grosor de 1 cm más o menos y dejad en la nevera hasta que endurezca un poco. Como una media hora 

Cuando la masa esté algo dura ya podéis coger un cortador de galletas redondo y cortar los mantecados

Mientras cortáis los mantecado precalentad el horno a 180 º arriba y abajo

Cuando esté caliente meted los mantecados en una bandeja de horno en el medio del mismo y hornear unos 15/18 minutos 

Sacad, enfriad y una vez que estén fríos rociad de azúcar glas

A que es fácil??

Quedan riquísimos así que haced la prueba, que todavía nos quedan días de fiesta

Besitos y a seguir cocinando!!

HOJALDRE DE CABELLO DE ÁNGEL

¿Quién ha dicho que comerse un hojaldre relleno es difícil?

Hoy os traigo una receta de lo más apetecible, fácil, barata y rápida

No hace falta saber cocinar, repostería ni nada. Si os gusta el cabello de ángel, todo solucionado. 

INGREDIENTES

Dos paquetes de hojaldre

Una lata de cabello de ángel

Un huevo

Azúcar glas

Ponemos una lámina de hojaldre en una fuente cuadrada y la rellenamos con el cabello de ángel. Lo repartimos bien por todo el molde

Cogemos la otra lámina y con un rodillo especial, hacemos cortes. Si no tenéis lo podéis hacer con un cuchillo

Lo decoramos como queramos, podemos hacer todo enrejado o una parte, eso como queráis

Yo he dejado en el centro un trozo sin enrejar y lo he decorado con rosas de hojaldre

Cogemos con cuidado la lámina enrejada y la colocamos por encima del cabello de ángel

Con un tenedor cerramos los bordes, pintamos con huevo y metemos al horno a 180º , arriba y abajo y en el centro,  previamente precalentado durante unos 30 minutos

Y ya está!!!  ¿Fácil a que sí?

Pues todo el mundo a hacerlo

Besazos

      Lydia

CROQUEMBOUCHE

¡¡¡Seguimos con recetas atrasadas!!

Este es un postre que hice en Noche Vieja, era mi primer croquembouche y espero que no sea el último.

La preparación fue en tiempo récord, no me salió espectacular, pero rico sí, muy muy rico.

Decidimos entre mi hija y yo prepararlo y pensé que al final no nos daba tiempo. La pata de cordero esperando su turno para el horno, preparación de todos los entrantes, cocer marisco, preparar la mesa... y mientras tanto preparando la pasta choux, la crema pastelera, el caramelo...

Que no nos da tiempo, que nos dan las uvas!!!!....

Pero al final prueba conseguida, entre Tíffany y yo lo conseguimos y el postre estaba asegurado.

Es un poco trabajoso el preparar la pirámide, y claro está, la primera vez y exprés que lo hicimos no iba a salir de portada de revista, pero me gustó el resultado. Así que si lo queréis hacer os dejo la receta y la preparación

PARA LOS PROFITEROLES

125 g de harina de trigo 

125 g de azúcar

 4 huevos

¼ l  de agua

80 g de mantequilla o manteca

Pizca de sal

PARA LA CREMA PASTELERA

Medio litro de leche entera.

4 yemas (las claras se reservan para otra receta)

120 gramos de azúcar

50 gramos de maicena

50 gramos de mantequilla sin sal

1 vaina de vainilla

La cáscara de medio limón (opcional)

PARA EL CARAMELO

200 g de azúcar

medio vaso de agua

PASTA CHOUX

Poner en un cazo a cocer con el agua, la manteca, el azúcar y la sal cuando este hirviendo  añadir la harina de una vez y remover bien hasta que se desprenda de las paredes, dejar enfriar

Añadir los huevos uno a uno mezclando bien entre uno y otro, meter en una manga pastelera y colocar en una bandeja   engrasada de horno, unos 20 minutos a 200º, dejar espacio entre ellos porque crecen mucho

PARA LA CREMA PASTELERA

1º) Ponemos en un bol o cuenco grande el azúcar y las yemas de huevo (guardamos las claras para otro uso). Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

2º) Ponemos al fuego la leche (puede ser semidesnatada, pero la crema pastelera perderá un poco de sabor), la vaina de vainilla y si quieres la cáscara de limón. Coge 5 cucharadas de leche y disuelve la maicena en un cuenco a parte. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y entonces añade la maicena disuelta en la leche.

3º) Baja el fuego y remueve bien con cuidado de que no se formen grumos. La maicena se irá cociendo y si no remueves la crema se formarán pegotes de harina. Sigue así hasta que la crema esté casi hirviendo.

4º) Quita la vainilla y la cáscara de limón. Añade el batido de azúcar y yemas. Remueve muy bien con las varillas y deja que espese a fuego lento. No dejes de remover bien la crema y vigila el fondo del cazo no sea que se te pegue. Pasado un rato la crema estará bien densa. Retira del fuego.

5º) Si quieres una crema pastelera más cremosa y suave añade la mantequilla (con la crema aún caliente) y remueve bien hasta que se incorpore bien y quede una crema homogénea. Deja enfriar y lista para usar.

Cuando la crema pastelera esté fría rellenamos los profiteroles con una manga pastelera pinchándolos en el centro y echando lo suficiente para que no rebose 

Los vamos reservando en una bandeja.

Preparamos el caramelo y lo utilizamos de pegamento para pegar unos bocaditos a otros.

Tenemos que tener cuidado para no quemarnos

En una fuente vamos haciendo un círculo de bocaditos pegando uno a otro con el caramelo, cuando tengamos el círculo completo, vamos poniendo otra fila encima colocando los bocaditos en medio de los de abajo. Tenemos que poner caramelo en la base y en los laterales.

Así vamos haciendo filas sobre filas hasta acabar la pirámide

Una vez que tengamos acabada la piramide, cogemos dos tenedores y los metemos en el caramelo, los ponemos juntos y los separamos una y otra vez hasta formar los hilos de caramelo.

Me hubiera gustado hacer alguna foto, pero era tal el lío de ese día que pude hacer muy poquitas.

Una vez que vayamos formando los hilos de caramelo, los colocamos encima de nuestra pirámide para adornarla

Y ya está, ahora solo queda practicar y hacer muchos más hasta que salga perfecto.

¿Os animáis a hacerlo?

ROSCÓN DE REYES 2015

Felices Reyes a todos!!!

Apenas unas horas para la noche más mágica, ya no queda nada y solo nos quedan unas horas para seguir saboreando dulces, comilonas y demás excesos antes de que nos pongamos todos a dieta


Voy un poco tarde con la receta de roscón de este año, pero a los que les guste de verdad y quieran seguir excediéndose durante más días a pesar de que las navidades se acaben, terminen las fienstas y queramos empezar con una vida más sana, ahí va la receta.

INGREDIENTES

Para la masa necesitaremos:

260 gr de harina

60 gr de azúcar

1 huevo

1/4 dl de leche tibia

1/4 dl de agua

una pizca de sal

1/4 ralladura de limón (se entiende de 1 limón)

1/4 ralladura de naranja

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharadita de ron negro (opcional)

20 gr de levadura prensada (FRESCA)

y 60 gr de mantequilla en pomada suave.

Para la decoración necesitaremos 1 huevo y 20 ml de nata, 50 gr de granillo de almendra o

almendra fileteada, 50 gr de fruta escarchada, 50 gr de azúcar o granillo de azúcar y una sorpresa

(un haba y un regalito).

Elaboración.

Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno más pequeño con la cuarta parte

de la harina (50 gr), y el otro mayor con el resto (200 gr, dejamos 10 gr a parte).

En el más pequeño colocamos la levadura y el agua tibia, amasamos formando una bola que

dejaremos fermentar hasta que doble el tamaño (si le damos calor que no pase de 50 ºC ya que la

levadura dejaría de actuar, lo ideal son 33 ºC).

En el volcán mayor se mezclan el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, amasamos

fuertemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Entonces añadimos la masa

de la levadura y la mantequilla en pomada poco a poco. Amasamos, debemos obtener una masa

muy elástica y que no se pegue (sí hace falta añadir los 10 gr de harina restantes).

Dejamos reposar esta masa y fermentar hasta que doble el tamaño. Podemos realizar esta

operación dos veces aunque no es imprescindible. Trabajamos la masa de nuevo hasta que expulse

el aire.

Damos forma de bola a la masa, dejamos reposar un par de minutos y entonces introducimos el

dedo índice en el centro de la bola, para después con las manos darle forma de roscón de unos 20-

25 cm de diámetro. Es el momento de introducir la sorpresa y colocamos el roscón en una bandeja

con papel sulfurizado. Lo aplastamos ligeramente y dejamos que fermente de nuevo hasta que

doble el volumen.

Pintamos el roscón con el batido de 1

huevo y la nata. Hacemos el granillo de azúcar humedeciéndola ligeramente. Colocamos la

almendra y el granillo. Si os gusta la fruta escarchada la colocamos procurando poner de todos los

colores

Cocemos el Roscón de Reyes en horno precalentado a 200 ºC durante uno 10-12 minutos

aproximadamente. Sacamos del horno y y separamos del papel cuando este frío, si no se puede

romper.

Tiempo de elaboración | 40 minutos. Con tiempos de fermentación puede llegar a las 4 horas

(dependiendo de muchos factores como pueden ser la temperatura, la harina, la levadura, etc.)

FELICES REYES A TODOS!!!!!

ROSCÓN DE REYES 2014 (TAMAÑO GRANDE Y TAMAÑO INDIVIDUAL)

Ahora sí que sí!!! Ya empieza a oler a incienso y mirra, ya llegan los Reyes...
La cuenta atrás para los peques ya ha empezado, y para los que no somos tan peques también, ¡¡que a mi me hace mucha ilu!!!

Pues hoy ha tocado, sí, hoy era el día que me tocaba llevar el roscón al trabajo. Desde que hace dos años lo hice por primera vez, en mi casa ya no se compra roscón y en mi trabajo tampoco, jejej

Este año he variado un poco en la manera de hacerlo, y me ha quedado muuuuyyy rico.
El cambio ha sido en la preparación, ya que lo he hecho con la amasadora, no tenía ganas de pringarme y lo he hecho a máquina. El resultado, fenomenal. Así que con cualquier máquina que tengáis que tenga las palas de amasar, os sirve.

Yo en casa no tengo una sencillita, no es como la que tengo en mi local que es más grande y es una amasadora ya más profesional, y ha quedado genial. Así que para las que tengáis la KA u otra similar, utilizando la herramienta de amasar os valdrá

También lo he hecho más grande, y además he hecho otros dos individuales para casa.

INGREDIENTES

Para un roscón de un kilo

Para la masa necesitaremos:

550 gr de harina de fuerza

120 gr de azúcar

2 huevos

50 ml de leche tibia  

1/4 dl de agua  (25 ml)

una pizca de sal

1/4 ralladura de limón (se entiende de 1 limón)

2 cucharadas de agua de azahar

1 cucharadita de ron negro (opcional)

20 gr de levadura prensada (FRESCA)

y 60 gr de mantequilla en pomada suave.

Para la decoración necesitaremos 1 huevo, 50 gr de granillo de almendra o

almendra fileteada, 50 gr de fruta escarchada, 50 gr de azúcar o granillo de azúcar y una sorpresa

Elaboración

Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno más pequeño con 50 g de harina , y el otro mayor con el resto 

En el más pequeño colocamos la levadura y el agua tibia, la levadura se pone el el agua hasta que esté bien disuelta,  amasamos formando una bola que dejaremos fermentar hasta que doble el tamaño (si le damos calor que no pase de 50 ºC ya que la  levadura dejaría de actuar, lo ideal son 33 ºC).

En el volcán mayor se mezclan el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, amasamos fuertemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.  Entonces añadimos la masa de la levadura y la mantequilla en pomada poco a poco, debemos obtener una masa muy elástica y que no se pegue (sí hace falta añadir los 10 gr de harina restantes).  

Ésta es la parte que yo he hecho con la máquina con las palas de amasar

Dejamos reposar esta masa y fermentar hasta que doble el tamaño. Podemos realizar esta

operación dos veces aunque no es imprescindible. Trabajamos la masa de nuevo hasta que expulse

el aire.  Esto ya se hace a mano 

Damos forma de bola a la masa, dejamos reposar un par de minutos y entonces introducimos el

dedo índice en el centro de la bola, para después con las manos darle forma de roscón de unos 20-

25 cm de diámetro. Yo en el centro del roscón pongo un vaso o un cuenco, para que a la hora de que doble el volumen no se cierre. 

Para hacer los individuales, es el momento de coger un poco de masa, como para dos donuts, se las hace un agujero en el centro, yo metí en el centro un vaso de chupito, y se deja que doble el volumen como el grande

 Es el momento de introducir la sorpresa y colocamos el roscón en una bandeja con papel sulfurizado. Lo aplastamos ligeramente y dejamos que fermente de nuevo hasta que doble el volumen.

Pintamos el roscón con el batido de 1 huevo.  Hacemos el granillo de azúcar humedeciéndola ligeramente. Colocamos la almendra y el granillo. Si os gusta la fruta escarchada la colocamos procurando poner de todos los  colores

Cocemos el Roscón de Reyes en horno precalentado a 200 ºC durante unos 15-20  minutos

aproximadamente. Sacamos del horno  y separamos del papel cuando este frío, si no se puede romper.

Para los pequeños con un horneado de unos 10 minutos, nos vale

Espero que os animéis a hacerlo, no es difícil, lo único que es laborioso, y os tiráis medio día preparándolo con tantas veces que hay que esperar a que fermente la levadura, pero cuanto más veces lo dejéis fermentar más jugoso y más rico os saldrá

APFELSTRUDEL

Muy buenas!

Hoy vuelvo a una de las recetas tradicionales, que aunque no es española está riquísima y es supersencilla de hacer

Ayer fue el cumple de mi marido, él no es mucho de fiestuquis  ni de fotos ni esas cosas, y este año que todavía no nos hemos ido de vacaciones quería que le hiciera un apfelstrudel, una de sus tartas favoritas

Esta tarta típica austriaca y de Alemania, aprendí a hacerla hace unos años cuando me puse a estudiar alemán, y en la escuela de idiomas nos dieron un montón de recetas alemanas que he decidido sacarlas de mi recetario y volver a hacerlas, ya que la repostería alemana es espectacular, riquísima y bastante sencilla

Esta es una tarta muy sencilla y además no es nada pesada, y la verdad es que ha durado lo que he tardado en ponerla en la mesa

Por eso no me pidáis fotos de diseño ni espectaculares porque no me ha dado tiempo :) 

Bueno, y después de tanto rollo, empezamos con la receta

INGREDIENTES

Un paquete de hojaldre
3 ó 4 manzanas reinetas
pasas al gusto
limón
azúcar
un huevo para pintar
avellanas o almendras ralladas (crudas)

PREPARACIÓN

Se extiende el hojaldre como de 4 mm de grosor, si lo compráis ya extendido, de ese que viene enrollado, pues simplemente lo desenrolláis y ya está

Se forma un rectángulo de unos 15/20 cm , si es redonda pues simplemente se dobla como si fuera un sobre

Se pelan las manzanas, se cortan en daditos pequeños, las ponemos en un cuenco y añadimos 2 ó 3  cucharadas de azúcar, una cucharada de canela, el zumo de medio limón, las avellanas o almendras ralladas y las pasas
Removemos todo bien para que se mezclen bien las manzanas con todos los ingredientes

Cuando tenemos todo bien mezclado lo ponemos en el centro del hojaldre y lo envolvemos

Con el pincel cubrimos el rectángulo con el huevo

Metemos al horno precalentado a 180º en el centro del horno con el calor abajo durante unos 30 minutos, después bajamos la temperatura a 150º y ponemos el calor, arriba y abajo y dejamos otros 20 minutos

Sacamos y dejamos enfriar, se puede servir con crema pastelera, tenéis la receta AQUI

Espero que os haya gustado, de verdad que está riquísma!!!!! y es superfácil

Besos 

¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

 Este es mi segundo año de roscón casero.  El año pasado investigué la manera de hacerlo, y tras unos cuantos intentos conseguí hacerlo y me salió tan rico que este año me ha tocado repetir la hazaña

ESTE HA SIDO EL DESAYUNO DE HOY PARA MIS COMPIS DE TRABAJO

Ya son dos los que llevo en estos dos días, y quizás me tocará hacer más, seguramente que alguno lo haré relleno de nata (aunque a mi no me gusta nada la nata, puajjjjjj!)  o me decantaré por crema o chocolate, ñammm

De todas las tradiciones navideñas que tenemos en España, esta es la que más me gusta, y de la que no puedo pasar. Paso del turrón, de los polvorones, del mazapán, pero nooooooooooooo del roscón

Mi única variación de la preparación del roscón ha sido que la parte del amasado lo he hecho a máquina, así no me he tenido que pringar tanto las manos, que me da mucha rabia!!! Aunque luego la verdad, hay que voverlo a amasar, pero ya no está tan pegajoso y se puede manejar mejor.

El hacer un roscón no es nada difícil, solo es cogerle el tranquillo del horneado para que no se pase y se quede un poco seco, por lo demás, lo importante, importantísimo, es que la masa suba y suba, mínimo tres veces, para que el resultado sea esponjoso y delicioso

Y después de tanta mandanga, aquí van los ingredientes y la receta

ROSCÓN DE REYES

Para un roscón de medio kilo

Para la masa necesitaremos:

260 gr de harina de fuerza

60 gr de azúcar

1 huevo

1/4 dl de leche tibia  (25 ml)

1/4 dl de agua  (25 ml)

una pizca de sal

1/4 ralladura de limón (se entiende de 1 limón)

1/4 ralladura de naranja

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharadita de ron negro (opcional)

20 gr de levadura prensada (FRESCA)

y 60 gr de mantequilla en pomada suave.

Por si os liáis con las medidas, pasaros por AQUÍ 

Para la decoración necesitaremos 1 huevo y 20 ml de nata, 50 gr de granillo de almendra o

almendra fileteada, 50 gr de fruta escarchada, 50 gr de azúcar o granillo de azúcar y una sorpresa

(un haba y un regalito).

Elaboración.

Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno más pequeño con la cuarta parte

de la harina (50 gr), y el otro mayor con el resto (200 gr, dejamos 10 gr a parte).

En el más pequeño colocamos la levadura y el agua tibia, la levadura se pone el el agua hasta que esté bien disuelta,  amasamos formando una bola que

dejaremos fermentar hasta que doble el tamaño (si le damos calor que no pase de 50 ºC ya que la

levadura dejaría de actuar, lo ideal son 33 ºC).

En el volcán mayor se mezclan el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, amasamos

fuertemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Entonces añadimos la masa

de la levadura y la mantequilla en pomada poco a poco, debemos obtener una masa

muy elástica y que no se pegue (sí hace falta añadir los 10 gr de harina restantes).  

Ésta es la parte que yo he hecho con la máquina con las palas de amasar

Dejamos reposar esta masa y fermentar hasta que doble el tamaño. Podemos realizar esta

operación dos veces aunque no es imprescindible. Trabajamos la masa de nuevo hasta que expulse

el aire.  Esto ya se hace a mano 

Damos forma de bola a la masa, dejamos reposar un par de minutos y entonces introducimos el

dedo índice en el centro de la bola, para después con las manos darle forma de roscón de unos 20-

25 cm de diámetro. Es el momento de introducir la sorpresa y colocamos el roscón en una bandeja

con papel sulfurizado. Lo aplastamos ligeramente y dejamos que fermente de nuevo hasta que

doble el volumen.

Pintamos el roscón con el batido de 1

huevo y la nata. Hacemos el granillo de azúcar humedeciéndola ligeramente. Colocamos la

almendra y el granillo. Si os gusta la fruta escarchada la colocamos procurando poner de todos los

colores

Cocemos el Roscón de Reyes en horno precalentado a 200 ºC durante uno 10-12 minutos

aproximadamente. Sacamos del horno  y separamos del papel cuando este frío, si no se puede

romper.

Tiempo de elaboración | 40 minutos. Con tiempos de fermentación puede llegar a las 4 horas

(dependiendo de muchos factores como pueden ser la temperatura, la harina, la levadura, etc.)

No tiene demasiada complicación, es cogerle el tranquillo, y una vez que lo coges, es coser y cantar ;)

Espero que os haya ayudado y os haya gustado. A nosotros sí, jejeje

Un beso a todos