Se usa sobre todo para los dulces de navidad, galletas, pasteles de boda, etc. Se endurecerá hasta quedar crujiente,,msi se deja reposar uno o dos días
Para cubrir la superficie y los lados de un pastel de 20 cm se necesitan:
3 claras de huevo
2 cdas de zumo de limón
675 g de azúcar glas
Se baten bien las claras de huevo hasta que queda la mezcla espumosa, se incorpora sin dejar de remover las cdas de zumo de limón. Incorporar gradualmente el azúcar y batir hasta que la mezcla quede cremosa y con picos.
Puedes esparcir el glaseado sobre el pastel de manera homogénea o con una manga pastelera y formar espirales para darle otro aspecto, se puede teñir con colorante alimentario
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